Obsah bielkovín v potrave dáva iba základnú predstavu o dostupnosti aminokyselín v potravinách. Po prvé, stráviteľnosť bielkovín je rôzna. Rastlinné bielkoviny sú všeobecne ťažšie stráviteľné ako bielkoviny živočíšne. Lacné výrobky z produktov živočíšneho pôvodu, ktoré obsahujú množstvo spojivových tkanín, sú ťažšie stráviteľné ako vysokokvalitné prémiové živočíšne zložky.
Okrem stráviteľnosti je veľmi dôležitým parametrom biologická hodnota bielkovín, ktorá vyjadruje pomer aminokyselín v krmive. Biologická hodnota je vypočítaná na základe porovnania hodnoty každej esenciálnej aminokyseliny v potravinách a jej koncetrácie v tele zvieraťa.
Bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou zabezpečujú všetky esenciálne aminokyseliny v správnom pomere. Vajce a hadina majú vysokú biologickú hodnotu. To je dôvod, prečo superprémiové výrobky Husse obsahujú veľa hydiny a vajec.
